간장 절임 썸네일형 리스트형 한국의 전통 채소 절임: 장아찌의 종류와 만드는 법 목차장아찌란 무엇인가: 전통 저장음식의 철학과 유래장아찌의 기본 원리와 절임 방식대표 장아찌 종류 7가지와 만드는 법계절별 추천 채소 장아찌와 보관 요령장아찌가 주는 건강 효과와 현대적 활용법 1. 장아찌란 무엇인가: 전통 저장음식의 철학과 유래장아찌(醬―)는 제철 채소나 산나물 등을 간장, 된장, 고추장, 식초, 소금 등에 절여 오랫동안 보관하며 먹을 수 있도록 만든 저장 음식입니다. 한국의 장아찌 문화는 계절의 흐름에 따라 나는 식재료를 낭비 없이 살리고, 긴 겨울을 대비한 생존의 지혜에서 비롯되었습니다.특히 냉장 기술이 발달하지 않았던 과거에는, 발효와 절임이야말로 식재료를 오래 보관하면서도 맛과 영양을 유지하는 가장 과학적인 방법이었습니다. 장아찌는 단순한 절임 반찬을 넘어, 발효된 장맛과 채소.. 더보기 이전 1 다음
