전통 발효 음식 썸네일형 리스트형 한국의 전통 발효 음식: 김치의 종류와 지역별 특징 목차김치는 왜 발효 음식의 대표인가?지역에 따라 맛도 다르다: 전국 김치 지도김치, 역사로 말하다: 전통과 문화의 집약체김치에 담긴 삶과 기억: 개인적인 경험과 인터뷰 사례김치, 이제는 세계인의 음식으로 1. 김치는 왜 발효 음식의 대표인가?한국인의 식탁에서 빠질 수 없는 김치는 단순한 반찬을 넘어 시간을 숙성시키는 음식입니다. 발효란 미생물의 활동에 의해 식재료가 분해되고 재조합되는 과정을 말하며, 김치는 이 과정을 통해 풍부한 맛과 영양을 얻게 됩니다.김치가 대표적인 발효 음식으로 자리 잡은 데에는 몇 가지 이유가 있습니다.첫째, 계절의 한계를 극복하기 위한 저장성입니다. 과거에는 냉장고가 없던 시절, 겨울에 채소를 섭취하기 위해 김장을 담가 저장하는 문화가 생겼습니다. 배추, 무 등 겨울철 채소를 .. 더보기 이전 1 다음
